春天的邀请，万物都答应

一花一枝的舒展，一虫一鸟的吟唱

春日鲜物，应运而生

让我们一起来个

舌尖上的“踏青”

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春日鲜物

图大梦蕉城

说到清明食俗，不能不提到畲家的“乌米饭”。关于这乌米饭的来历，在畲家流传着几种不同的说法：一是，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，涂上一层颜色，祈祝丰年；二是，三月三虫蚁大作，畲民吃了乌饭，上山下地不怕虫蚁；三是，为了纪念畲族英雄雷万兴。

每年三月初三，畲族家户户煮“乌米饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友。久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌米饭”的习俗。特别是在柘荣县民间，每年都须用“乌米饭”祭祀。

色泽黑亮的乌米饭，点缀着红枣、芝麻和冬瓜糖，口感清甜，令人食欲大增。

春日鲜物

图今日福安

福安的春天，总绕不开香糯可口的清明粿。由新鲜艾草做成的清明粿，是人与大自然一年一次的约定。长辈们会携着子孙，带着清明粿，在祖坟前，恭敬且虔诚地摆好供品。祭祀结束后，各家各户都会把祭供过的清明粿送给邻里乡亲、亲戚朋友分享。

图网络

清明粿的内馅可甜亦可咸。有豆沙馅，有猪肉和着韭菜馅，有豆腐干和粉丝馅等，但最多的还是选用时令的春笋丝馅儿。清明粿应该是福安人春天的第一份小吃，男女老少，无人不喜爱。

春日鲜物

春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋。春笋周期非常短，只有二三十天的春笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。春笋，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！

酸菜炒笋则是宁德人最家常的一种做法。春笋切成小段，放入锅中汆烫后捞出，沥干水分；炒锅放油烧热后，下春笋煸炒，并加入少许盐调味；炒匀后，倒入酸菜拌匀，继续翻炒2分钟即可。

春日鲜物

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清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令。因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。

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螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

春日鲜物

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鼠曲草又称清明草，早春时节便破土而生，到清明谷雨时节更是生机勃勃，风情万种。

图张晋摄

鼠曲糍，是宁德人最喜爱的美食之一。每年清明节前后，人们从田间采集鼠曲草后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。陈年米磨成米浆，混入石臼，用木槌捣，槌捣过程中往石臼和木槌上抹些植物油，既可免粘槌和粘臼，又能让鼠曲糍光滑锃亮。槌捣时间长些，能使糍更具韧性，口感更好。蒸、煎、炸……烹饪方法多样，怎么都吃不腻。

春日鲜物

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蕨菜被称为“山菜之王”，是清明时节必食的野菜之一。漫步乡野，向阳的山坡上、灌木稀少的地方，长得像春天的音符的蕨菜，随手便可以采到一把两把。捎回家，或腌食，或炒吃，都是一道佳肴。

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对于好用红糟入菜的古田人来说，红糟炒蕨菜是微醺的春天味道。蕨菜焯水后，入热油、香葱、腊肉爆炒，添酒糟、料酒、盐、味精翻炒入味即可起锅。一勺红糟入菜，一份微醺薄醉。红糟将原本有着毛茸茸的蕨菜，上了个红红火火的颜色，酒香沁人、香而不醉，依然吃得到蕨菜的黏液与嫩，这是一种吃了会上瘾的家乡美味。

春日鲜物

寿宁高山茶

茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现和中国文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对中国精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。

种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础